RSE & événementiel : transformer des “contraintes” en opportunités créatives
Cette norme ISO 20121, reflète une démarche progressive et concrète. CK Traiteur a mis en place des indicateurs permettant de lutter activement contre le gaspillage alimentaire et de réduire ses émissions de carbone tout au long de son activité.
Pour cela, l’entreprise privilégie des fournisseurs locaux et des produits de saison, une démarche qui nourrit la créativité du chef de brigade, Antoine Orvain, et du pâtissier, Sylvain Chesnot dans l’élaboration des quatre cartes annuelles, tout en relevant avec succès le défi ambitieux de réduire l’usage de la viande sans compromettre l’attractivité des menus.
L’engagement des équipes et des parties prenantes
Bastien Coussot et Kevin Achard, respectivement dirigeant et directeur général, ont fait de l’engagement des collaborateurs une priorité à travers des sensibilisations, des formations et des montées en compétences.
L’engagement des parties prenantes est également essentiel comme le souligne l’équipe dirigeante :
“L’innovation se nourrit aussi des retours clients. Associer toutes nos parties prenantes est essentiel pour garantir la réussite et la pérennité de nos engagements.”
Perspectives 2030 : transition vers une flotte de véhicules plus vertueux
D’ici 2030, CK Traiteur prévoit de remplacer une partie de sa flotte de véhicules thermiques par des modèles plus écologiques, afin de réduire l’impact des transports, principale source d’émissions de CO2 dans l’événementiel.
Ces initiatives s’inscrivent dans la démarche du Bureau des congrès de Nantes Saint-Nazaire, qui valorise un territoire responsable et engagé pour attirer toujours plus d’événements, grâce à des chartes qualité et des protocoles stricts.
Cette attractivité renouvelée crée également une réelle dynamique pour les recrutements, un enjeu crucial dans un secteur en tension.
Ck Traiteur démontre comment intégrer concrètement les enjeux RSE pour un événementiel plus responsable :
Mise en place d’indicateurs mesurables contre le gaspillage alimentaire
Développement d’une communication transparente sur l’empreinte carbone avec un bilan carbone détaillé des prestations (sur demande)
Valorisation des circuits courts et des produits locaux
Innovation dans la conception des menus avec une réduction raisonnée de la viande
Implication des équipes et des clients dans la démarche
Projet de remplacement progressif du parc automobile par des véhicules moins polluants
Renforcement de l’attractivité employeur dans un secteur en tension
CK Traiteur intervient sur le Grand Ouest, pour réaliser des prestations culinaires professionnelles (buffet, cocktail…) pour vos évènements : lancement de produits, inauguration, soirée privée, séminaire, congrès, avec un tarif privilégié pour les membres de l’apcom. Contact Meryl ROBERT Ck traiteur events@cktraiteur.com 07 83 20 02 05